頂き物の柚子、かぼす、レモンがたくさんあって、使いきれそうもなかったのでマーマレードを作ってみました。
柚子が強すぎず、レモン、かぼすの爽やかさも残っている美味しいジャムになりました！少し加えたりんごもイイ感じです。
色々と細かい作り方はありますが、私はめんどくさいことは嫌いなので適当に。
ジャムは適当に作っても失敗することはほとんどありません。
◆作り方
①家にある柑橘系(今回はかぼす、レモン、柚子)を実・果汁と皮に分けます。量はお好みで。
皮は水から沸騰直前まで3回水を変えて茹でます。
②皮の白い部分をスプーンで取り除きます。茹でて柔らかくなっているので簡単に取れます。
③皮を適当な大きさに千切りにします。
④今回はりんごも加えたので、りんごを適当な大きさにカットします。りんご無しでもオッケイです。
⑤柑橘系の皮、実、果汁、リンゴ、水を50cc～100cc程加えたら砂糖を適量加えて煮込みます。
砂糖は柑橘系の皮、実、果汁、リンゴの60～70％の量を入れます。
⑥お好みのとろみまで煮詰めたら完成です。
冷めるととろみが増すので要注意です。
⑦完成したら煮沸消毒した容器に入れて保存します。
◆weckの保存方法
ジャムを大量に作ったので、1つはweckで密閉させて長期保存できるようにしました。
①使用する瓶、ゴムパッキン、クリップを綺麗に洗い、5分ほど煮沸消毒します。瓶が割れないように必ず水から入れます。
②ゴムパッキンをして蓋をし、クリップを2箇所止めます。
瓶に入れる量は8割程度を目安にしてください。
③瓶が縦に入ってさらに上に5センチほど水に浸かる大きさの鍋を用意して、鍋底に布巾を入れます。
④瓶を入れたら水から火にかけ、沸騰したら弱火にします。15～30分火にかけます。
⑤時間が経ったら瓶を取り出して、ゴムパッキンが下を向いていれば密閉できています。
真下を向く感じではなく、少しだけなのでよく確認してください。
これで長期保存可能です。しかも日光が当たらない場所であれば常温でもオッケイです。
密閉保存に慣れれば色んな物が長期保存できますので、一度トライしてみて下さい！！
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